స్కాచ్ స్ట్రాబెర్రీతో గ్లేజ్డ్ ఫిర్నీ ప్రిజర్వ్స్ రెసిపీ

ఫిర్ని ఒక అందమైన స్వీట్ ఇండియన్పుడ్డింగ్విరిగిన బియ్యంతో తయారు చేయబడింది మరియు ఏలకులు బుట్టలో క్యాండీడ్ బెర్రీలతో వడ్డిస్తారు.

ఒక చిన్న గిన్నెలో వేడి, వేడినీరు పోయాలి. బాదం మరియు పిస్తాలను వేసి గిన్నెను కప్పి ఉంచండి. గింజలను 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి, ఆపై గింజలను తీసివేసి, పై తొక్క వేయండి. స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి.

ఒక భారీ అడుగున ఉన్న సాస్పాన్లో పాలు మరిగే వరకు వేడి చేయండి. వేడిని తగ్గించి, రుబ్బిన బియ్యం జోడించండి. కదిలించు మరియు పంచదార జోడించండి. మీడియం తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి లేదా అది ముద్దగా మారుతుంది. కుండను కప్పి ఉంచవద్దు. అన్నం దాదాపు పూర్తయినప్పుడు, జోడించండి గింజలు (అలంకరణ కోసం కొన్ని రిజర్వ్), వనిల్లా సారం, డబుల్ క్రీమ్ మరియు వెన్న. కదిలించు మరియు అదనంగా 5-6 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, లేదా ఫిర్ని చిక్కగా మరియు బియ్యం గింజలు లేత మరియు పూర్తిగా ఉడికిస్తారు.

ఫిర్నిని నాలుగు గిన్నెలలో పోయండి. గిన్నెను ఒక మూతతో గట్టిగా కప్పండి లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో భద్రపరచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి, ఆపై ఫిర్నిని సుమారు 4 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

బెర్రీ ప్రిజర్వ్స్ చేయడానికి, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు, చక్కెర మరియు నిమ్మకాయ అభిరుచితో ఒక పెద్ద కుండలో మూడింట రెండు వంతుల పండ్లను ఉంచండి. మరిగించి, ఆపై 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అతిగా ఉడికించవద్దు లేదా పండు పట్టుకోదు. దాని ఆకారం. ఉడకని పండ్లలో మిగిలిన మూడవ వంతులో మడవండి, ఆపై స్ట్రాబెర్రీలకు 8 నల్ల మిరియాలు గ్రైండర్లను జోడించండి. బాగా కదిలించు. వెంటనే సర్వ్ చేయండి, లేదా ప్రిజర్వ్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల వరకు (లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నెలల వరకు ఉంచబడతాయి. .)

ఏలకులు బుట్టలను తయారు చేయడానికి, ఓవెన్‌ను 180C/160 ఫ్యాన్/గ్యాస్ 4కి వేడి చేసి, రెండు బేకింగ్ షీట్‌లను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో (లేదా సిలికాన్ మాట్స్) లైన్ చేయండి.

ఒక saucepan లో వెన్న, చక్కెర మరియు బంగారు సిరప్ ఉంచండి మరియు వెన్న మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మెత్తగా వేడి చేయండి. ఒక గిన్నెలో పిండిని జల్లెడ మరియు తురిమిన ఏలకులు జోడించండి. మధ్యలో బాగా చేసి వెన్న మిశ్రమంలో పోయాలి. క్రమంగా దానిని కొట్టండి. మిశ్రమం పూర్తిగా కలిసే వరకు పిండి.

సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్‌పై 2 స్పూన్లు వేయండి. అవి విస్తరించి ఉన్నందున వాటిని వేరుగా ఉంచండి - ఒక సాధారణ పరిమాణంలో ఉండే గృహ ఓవెన్ ట్రేకి ఆదర్శంగా 3. బ్యాచ్‌లలో 8-10 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా సెట్ అయ్యే వరకు బంగారు గోధుమ రంగు మరియు లాసీగా తయారు చేయవద్దు. బుట్టలు చాలా చీకటిగా ఉంటాయి, అవి చేదుగా ఉంటాయి. మౌల్డింగ్ చేయడానికి ముందు ఒక నిమిషం పాటు వదిలివేయండి - స్నాప్‌లు ఇప్పటికీ తేలికగా ఉండాలి, కానీ చిరిగిపోకుండా కదలడానికి సరిపోతాయి.

బుట్టలను ఆకృతి చేయడానికి, రామెకిన్‌లు లేదా ఇరుకైన గ్లాసుల దిగువన గ్రీజు వేయండి మరియు వాటిపై కుకీలను లేయర్ చేయండి. వాటిని సెట్ చేయనివ్వండి. 3 రోజుల వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

చల్లారిన తర్వాత సర్వ్ చేయండి. పంచదారతో చల్లి, a తో వేయించాలిచెఫ్ బ్లోటార్చ్లేదా వేడి గ్రిల్ కింద. రిజర్వు చేసిన గింజలతో అలంకరించండి. ఏలకుల బుట్టలో నిల్వలను ఉంచండి.